Helado cremoso de aceite de oliva sobre bizcocho de zanahoria con confitura de naranja.
Ingredientes: PARA EL BIZCOCHO: 400 gr de harina, 30 gr de levadura, 1 cucharada canela, 800 gr azúcar morena, 70 ml de aceite (70 gr), 8 huevos, 800 gr zanahorias, 200 gr nueces peladas. PARA EL HELADO: 1/2 L leche, 1/2 L nata, 8 yemas, 200 gr de azúcar, 200 gr aceit
Dificultad: Media-Alta.
Tiempo: Más de 1 hora.
Rissotto de habas con crujiente de queso artesano y tapenade
Ingredientes: 300 gr. arroz bomba, 600 gr agua de la cocción de las verduras, 200 gr nata liquida, 200 gr habas limpias, 200 gr brócoli, 200 gr zanahorias, 100 gr queso artesano curado, aceite, sal, pimienta blanca molida y aceitunas negras.
Dificultad: Media
Tiempo: 1 Hora
Ensalada de escarola con salmón marinado a la vinagreta de limón dulce.
Ingredientes: 1 escarola, 2 aguacates maduros, 20 gambas, 2 rábanos, pimienta, 2 limones dulces, salmón fresco, sal, azúcar, aceite y eneldo.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 min.
Emulsión de coliflor a la vinagreta de soja
Ingredientes: 1/2 coliflor, 100 gr de mantequilla, sal (cs), pimienta (cs) PARA LA VINAGRETA: 1 tomate, 50 gr de jamón serrano, cebollino, aceite de oliva, 20 gr de piñones, salsa de soja y sal.
Dificultad: Media
Tiempo: 45 min.
Sorbete de limón dulce con helado de aceite de oliva y alcaparras.
Ingredientes: PARA EL SORBETE: 1 litro de zumo de limón dulce, 50 gr de azúcar, 4 hojas de gelatina, 2 claras de huevo, 1 cucharadita de agua de azahar. PARA EL HELADO: 100 ml de aceite de oliva virgen, 3 huevos, 600 ml leche, 100 gr de azúcar. Alacaparras para decorar
Dificultad: Media
Tiempo: 45 min.
Gazpacho de invierno
Ingredientes: 1 Kg naranjas, 2 dientes de ajo, 1 lechuga, 500 gr cebolletas, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso vinagre, 2 vasos de agua fría y sal.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 min.
Hojaldre de alcachofas con salsa de tomillo
Ingredientes: 1 Kg de alcachofas, 1 manzana, 50 gr de pasas, 50 gr de piñones, sal, pimienta, 1 pizca de azúcar moreno, 1/2 Kg masa de hojaldre y huevo para pintar la masa. PARA LA SALSA: 300 ml de leche, 20 gr de mantequilla, 20 gr de harina, 1 ramillete de tomillo f
Dificultad: Media
Tiempo: 1 Hora
Sopa fría de zanahoria y naranja
Ingredientes: 500 gr. de zanahoria, 1 cebolla, 1 litro de caldo de pollo, 3 naranjas, sal, pimienta, 100 ml de nata espesa y 1 cebolleta.
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 min.
Sopa de caldo
Ingredientes: Tomate, pimiento, cebolla, patata, ajo, aceite, sal, hierbabuena
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 min.
Torrijas de batata
Ingredientes: Batatas mininas (especial repostería), huevos, miel y canela
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 min.
